패션 감미료 —— 수도사 과일 설탕

Monk Fruit Extract는 luo han guo 또는 "Buddha fruit"로도 알려진 몽크 과일에서 추출한 천연 감미료입니다. 몽크 과일에는 주로 과당과 포도당과 같은 천연 당이 포함되어 있습니다. 감미료는 과일의 씨와 껍질을 제거하고 분쇄하여 과즙을 모은 다음 농축 분말로 건조하여 만듭니다.
그러나 대부분의 과일과 달리 스님 과일의 천연 당분은 단맛의 원인이 아닙니다. 대신 모그로사이드라고 불리는 독특한 항산화제로부터 강렬한 단맛을 얻습니다. 가공 과정에서 모그로사이드는 신선한 압착 주스에서 분리됩니다. 따라서 몽크 후르츠 감미료에는 과당이나 포도당이 포함되어 있지 않습니다. 몽크 후르츠 추출물은 일반 설탕보다 100-250배 더 ​​달기 때문에 많은 제조업체는 몽크 후르츠 감미료를 이눌린이나 에리스리톨과 같은 다른 천연 제품과 혼합하여 당의 강도를 낮춥니다. 단맛.
수도사 열매 추출물은 이제 독립형 감미료, 식품 및 음료의 성분, 향미 강화제 및 감미료 혼합물의 구성 요소로 사용됩니다.

수도사 과일에는 모그로사이드로 통칭되는 다양한 쿠커비탄 트리테르펜 글리코사이드가 포함되어 있습니다. 이러한 유형의 화합물은 몽크프루트의 주요 활성 물질로 건조 과일 중량의 약 4%를 차지합니다. 이들 화합물의 대부분은 감미료 또는 약간 단맛이 나는 물질로 식품 및 요리의 감미료로 사용할 수 있으며 당뇨병 환자에게 이상적인 설탕 대체물입니다. Cucurbitane triterpene glycosides와 같은 강한 단맛 성분 외에도 D-mannitol 및 flavonoid glycosides와 같은 낮은 단맛 성분도 포함되어 있습니다.
몽크 후르츠에는 달콤한 재료 외에도 단백질, 다양한 필수 헬륨산 및 다양한 미량 원소가 함유되어 있어 설탕을 줄이고 비타민 C와 E가 풍부합니다. 씨앗에는 또한 올레산과 같은 필수 식물 불포화 지방산이 다량 함유되어 있습니다. 산, 리놀레산 및 팔미트산. Luo Han Guo는 저칼로리 트리테르펜 배당체 단맛 성분을 제공할 뿐만 아니라 영양가도 높다는 것을 알 수 있습니다.
Mogroside의 전통적인 추출 및 정제 공정은 주로 활성탄, 산화 마그네슘 계열, 규산 마그네슘 계열 등과 같은 무기 흡착제 및 무기 탈색제를 사용합니다. 작업 공정이 복잡하고 산업화할 수 없습니다. 사포닌은 매우 크고 색소에서 분리하기 어렵기 때문에 현행 공정의 대부분은 일반적으로 물 또는 일정량의 수분 함유 에탄올 가열 추출, 수지 흡착 분리 및 정제 기술을 사용하지만 이 기술의 조합은 주로 Luo Han Guo gourd Alkanes triterpene 배당체는 추출 및 정제되며 기타 유익한 성분과 풍미 물질은 기본적으로 손실되며 자원 이용률은 상대적으로 낮습니다.

수도사 열매 추출물은 식품, 의약품, 건강 제품 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
식품 분야: 몽크 열매 추출물은 식품 첨가물로 사용되어 자연스러운 색상과 향을 제공할 수 있으며 보존 및 신선하게 보관할 수도 있습니다.
의료 분야: 몽크 과일 추출물은 플라보노이드 및 폴리페놀과 같은 생리 활성 성분이 풍부하여 항산화제, 혈중 지방 강하제, 혈당 강하제, 항암제 및 기타 약물을 제조하는 데 사용할 수 있습니다.
건강 제품 분야: 나한과 추출물은 건강 음료, 건강 식품 및 기타 제품을 제조하는 데 사용할 수 있으며 건강에 영양을 공급하고 피부를 아름답게 하는 등의 기능을 가지고 있습니다.

몽크 후르츠 추출물의 적용은 말린 과일 분야에만 국한되지 않습니다. 당신이 언급한 응용은 매우 광범위하고 사람들은 점차 천연 식물 추출물의 응용에 주목하고 있으며 Luo Han Guo 추출물의 응용도 점점 더 많아져야 합니다.

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