6 가지 기능, 6 가지 특성 및 5 가지 특정 알긴산 나트륨 사용

무엇입니까?알긴산나트륨

알긴산나트륨은 갈조류의 다시마 또는 사르가섬으로부터 요오드와 만니톨을 추출하는 부산물이다β-D-만누론산(β-D-만누론, m)과 α-L-굴루론산(α-L-굴루론산(g)은 (1→4)키에 의해 연결된다. 그것은 제약 제제의 부형제에 필요한 안정성, 용해도, 점도 및 안전성을 가진 천연 다당류입니다. 알긴산 나트륨은 식품 산업 및 의약품에서 널리 사용되었습니다.

알긴산 나트륨의 여섯 가지 기능

기능 1. 그것은 아이스크림의 안정제로 전분과 젤라틴을 대체하는 데 사용되며, 이는 얼음 결정의 형성을 제어하고 아이스크림의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

기능 2. 정제 치즈, 휘핑 크림 및 드라이 치즈와 같은 많은 유제품은 알긴산 나트륨의 안정화 효과를 사용하여 식품과 포장 사이의 접착을 방지 할 수 있으며 유제품 보석의 덮개로 사용할 수있어 안정되고 서리가 내린 패스트리의 균열을 방지 할 수 있습니다.

기능 3. 그것은 샐러드 (차가운 접시), 조미료, 푸딩 (디저트), 잼, 케첩 및 통조림 제품의 증점제로 사용되어 제품의 안정성을 향상시키고 액체 누출을 줄입니다.

기능 4. 버미첼리, 버미첼리 및 쌀가루 생산에 알긴산 나트륨을 첨가하면 제품 조직의 응집력을 향상시키고 강한 인장력, 큰 굽힘 정도를 가지며 파손률을 줄일 수 있습니다. 특히 글루텐 함량이 낮은 밀가루의 경우 효과가 더 분명합니다.

기능 5. 빵, 패스트리 및 기타 제품에 알긴산 나트륨을 첨가하면 제품의 내부 조직의 균질성 및 수분 보유 효과를 향상시키고 저장 시간을 연장 할 수 있습니다.

기능 6. 냉동 디저트 제품에 열과 융합을 제공 할 수있는 보호 층을 추가하여 향기의 탈출과 융점의 성능을 향상시킵니다.

알긴산 나트륨의 여섯 가지 기능적 특성

(1) 친수성이 강하고 차가운 물과 따뜻한 물에 용해되어 매우 점성이 있고 균일 한 용액을 형성 할 수 있습니다.

(2) 형성된 진정한 용액은 부드러움, 균질성 및 다른 유사체에 의해 얻기 어려운 다른 우수한 특성을 갖는다.

(3) 콜로이드를 보호하는 데 강한 역할을하며 오일에 대한 강력한 유화력을 가지고 있습니다.

(4) 알루미늄, 바륨, 칼슘, 구리, 철, 납, 아연, 니켈 및 기타 금속 염이 용액에 첨가되면 불용성 알긴산염이 형성됩니다. 이들 금속염은 나트륨 및 인산칼륨 및 아세테이트의 완충제이며, 이는 응고를 억제하고 지연시킬 수 있다.

(5) 일반적으로 pH 값은 7이며 중성이며 4-10 사이에서 조정할 수 있습니다.

(6) 균열을 방지하기 위해 강하고 거친 섬유 (알긴산 섬유) 또는 필름으로 만들 수있는 선형 고분자 전해질입니다.

또

알긴산 나트륨은 인체에 없어서는 안될 식이섬유입니다. 그것은 독특한 영양을 가지고 있습니다. 그것은 유기물을 결합하고, 혈청과 간에서 콜레스테롤을 감소시키고, 총 지방과 총 지방산 농도의 상승을 억제하고, 영양소의 소화와 흡수를 개선하고, 신체의 방사성 스트론튬, 카드뮴 및 기타 유해 요소의 흡수를 억제 할 수 있습니다. 알긴산나트륨은 물에 용해될 수 있는 소듐 카르복실레이트염(-COONa 함유)이기 때문에, 음이온으로 하전된 카르복실레이트 이온(COO-)은 인체 내의 납 및 수은과 같은 유해한 중금속 원소와 결합하여 알지네이트의 중금속염 침전을 형성할 수 있다. 그것은 물에 불용성이므로 대변으로 배설 될 수 있습니다. 저혈당, 달콤한 젤리, 대추 분말 및 알긴산 나트륨과 오렌지 주스를 장기간 섭취하면 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 비만, 당뇨병 및 장 계통 질환을 치료하는 데 도움이됩니다. 건강 식품은 일반적으로 보조 물질과 물로 알긴산 나트륨을 용해시키고 고르게 혼합 한 다음 입자, 스트립 및 섬유 종이 모양으로 응고되어 단단한 음료 또는 음식과 같은 고기로 만들 수 있습니다. 식품 첨가물로서 알긴산 나트륨은 일본 전체의 약 10 %를 차지합니다.

알긴산 나트륨의 다섯 가지 사용법

사용법 1 : 섬유의 사이징 에이전트 및 인쇄 페이스트로 사용되며 증점제, 안정제 및 유화제로 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

사용법 2 : 유화 안정제 및 증점제로서 알긴산 나트륨은 중국의 모든 종류의 식품에 사용할 수 있으며 생산 요구에 따라 적절한 양으로 사용할 수 있습니다.

사용법 3: 안정제; 증점제; 유화제; 분산제; 겔화제; 코팅제; 일시 중지 에이전트.

일본의 아이스크림과 차가운 반점에 사용되어 모양 유지를 개선하고 조직을 섬세하게 만듭니다. 투여량은 0.1%~0.4%이다. 스터핑을 만들 때, 그것은 응집력을 부여받으며, 복용량은 0.1 % ~ 0.7 %입니다. 수화작용이 강한 친수성 고분자이기 때문에, 안정제에 흡착된 물은 얼음 결정을 형성하기 어렵다.

미국은 페이스트리 충전물, 고기 소스, 육즙, 냉동 식품, 초콜릿, 버터 맛이 나는 하드 캔디, 콜드 포인트 젤, 젤 부드러운 과자, 시럽, 유제 등을 사용했으며 복용량은 0.1 % ~ 0.5 %입니다.

그것은 맥주 생산에서 구리의 응고 및 제거제로 사용될 수 있으며, 단백질 및 탄닌으로 응고 후 제거 할 수 있습니다.

그것은 사탕의 반대로 지팡이 포장을 위한 필름으로 만들어질 수 있습니다.

사용법 4 : 혈액량을 늘리고 혈압을 유지하며 화상, 외상성 혈액 손실, 수술 전후의 순환계의 안정성, 대규모 출혈성 쇼크, 화상 쇼크, 고열 및 급성 이질에 의해 생성 된 히스타민 톡소이드를 제거하는 데 사용되며 치료 효과가 뛰어납니다. 또한 콜레스테롤을 배설하고, 인체에 의한 Pb, CD 및 Sr의 흡수를 억제하고, 위장관, 전체 장을 보호하고, 체중을 줄이고 혈당을 감소시킬 수 있습니다. 의학에서는 주로 현탁 보조제, 유화제, 증점제, 마이크로 캡슐 등의 캡슐 재료로 사용됩니다.

사용법 5 : 알긴산 나트륨은 점도가 높은 고분자 화합물입니다. 카르복실기를 가지고 있고 β-D-만누론산은 글리코시드 결합에 의해 형성된 고글리칸 우론산이라는 점에서 전분과 셀룰로오스와는 다르다.

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